Chả ram tôm đất

Chả ram tôm đất là món ăn bình dị, gần gũi nhưng cực kỳ hấp dẫn và được ưa chuộng. Nhưng không phải ai cũng biết làm cho chả ram khi chiên vàng giòn thơm ngon đúng điệu. Vì vậy, nay bếp nhà tôi cùng các bạn làm món ăn này nhé

Nguyên liệu

• Tôm đất: 200 g
• Thịt heo: 200 g
• Bánh tráng
• Hành tím, nấm mèo, 1 củ cà rốt
• Rau thơm, rau xà lách, dưa leo
• Gia vị các loại.

Tôm đất

Cách làm

Sơ chế nhân bánh

Tôm cắt bỏ đầu và râu, để lại đuôi và rửa sạch, để ráo. Sau đó lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Băm nhỏ hoặc để theo ý thích.

Cho vào chén 1/2 muổng cafe tiêu + 1/2 muổng cafe muối bỏ vào tôm trộn đều

Thịt heo rửa sạch, để ráo, băm nhỏ và ướp như tôm

Hành tím, gọt vỏ cắt mỏng.

Nấm mèo ngâm nở, cắt mỏng. Cà rốt cắt nhỏ, trộn đều.

Cuốn chả

Bánh tráng phải được giữ cho ẩm và mềm, gói tới đâu dùng bánh tới đó để tránh bánh tráng bị khô.

Dùng lòng trắng trứng gà để dính mép của cuốn chả, trải phẳng bánh tráng lên mâm. Sau đó đặt vào bên trong sát mép bánh nhân sao cho vừa đủ. Một tay giữ chặt nguyên liệu, tay kia giữ mép bánh rồi từ từ cuốn tròn. Khi cuốn gần đến mép còn lại thì quét một ít lòng trắng lên mặt bánh rồi cuốn tiếp, nhẹ nhàng xếp các cuốn chả ram lên mâm.

Chả ram tôm đất

3. Chiên giòn

Thao tác chiên chả đòi hỏi kỹ thuật dùng dầu và canh đều lửa để miến chả ram có thể giòn được lâu 3 đến 4 tiếng.

Sau khi cho dầu vào chảo ngập mặt các cuốn chả, bật lửa to để dầu sôi lên. Bạn có thể dùng 1 chiếc đũa để thử dầu, nếu xung quanh đũa có bọt khí bám vào thì dầu đã nóng lên. Hạ lửa đến mức độ lửa cháy vừa rồi cho chả ram vào, vặn lửa về mức nhỏ nhất để phần nhân bên trong cũng được chín đều và giòn.

Chả sau khi chiên đều đẹp

Lưu ý, trở cuốn chả đều tay cho đến khi nhìn thấy màu cam vàng đều khắp các cuốn chả và lót giấy thấm dầu trên một chiếc đĩa khi vớt chả để ráo dầu.

Cách bảo quản chả ram tôm đất

Đối với chả chưa chiên

Bạn có có thể bảo quản lạnh chả sau khi cuốn ở nhiệt độ 0 – 50C trong thời gian 48 giờ và không nên để lạnh quá thời gian nhằm tránh làm giảm độ giòn của chả.

Đối với chả đã chiên

Sử dụng giấy bạc là cách giữ chả giò giòn lâu sau khi chiên. Giấy bạc có tác dụng giữ nhiệt tốt nên giúp chả giò giữ nóng lâu hơn. Bạn lót một lớp giấy bạc, sau đó lót giấy thấm dầu lên trên. Chả giò chiên xong bạn cho vào phần giấy bạc với giấy thấm dầu để và giữ được độ giòn.

Các món chiên khác sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú. Hãy tìm hiểu thêm ở web bếp nhà tôi. Các bạn nhé