Mực chiên nước mắm

Nếu nói tới hải sản, không thể bỏ qua mực. Mực tươi và mực khô đều được nhiều người ưa thích và chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Trong đó, công thức mà bạn có thể áp dụng cho cả hai đó là món mực chiên nước mắm.

Nguyên Liệu

Mực tươi

• Mực sữa : 200 g
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm : 1 muỗng canh
• Các gia vị khác: Tương ớt, đường, muối…

Mực khô

• Khô mực: 300 g
• Bơ: 25 g
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 1 trái
• Hạt nêm, nước mắm, đường, tương ớt và dầu ăn.

Cách làm

Mực tươi

Mực tươi lột da, moi bỏ ruột và mai mực rửa sạch để ráo để khi chiên không bị bắn dầu.

Bên trong mực có túi mực nên cẩn thận để túi mực không bị vỡ ra. Nếu túi mực vỡ ra, các bạn phải rửa đi, rửa lại rất nhiều lần mới sạch được

Cho chảo dầu lên bếp. Khi dầu sôi cho mực vào chiên khoản 2 phút rồi vớt ra. Đừng chiên quá lâu vì mực sẽ dai và khô, không còn ngon nữa

Cho hành tỏi vào phi thơm, đổ mực đã chiên vào + nước mắm + đường + bột nêm + tương ót + tỏi băm vào đảo đều khoản 1 -2 phút. Nêm lại vừa ăn là được.

Đặt một cái chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu thì cho mực vào chiên khoảng 2 phút sau đó vớt mực ra đĩa. Mực là nguyên liệu nhanh chín nên các bạn lưu ý canh thời gian chiên, nếu chiên quá lâu, mực sẽ bị dai và khô, không còn ngon nữa.

Mực tươi chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn

Mực khô

Mực khô ngon có lưng màu hồng nhạt, bụng màu trắng và nhiều chấm đen mờ trên da mực. Một đặc điểm nữa là thân mực khô, khi sờ vào không thấy bị ướt tay và không có mùi tanh. Đối với mực một nắng thì có những đặc điểm như: mình mực dày, có màu hồng tươi và có một lớp cám mỏng quanh thân.

Sơ chế mực:  Mực khô mua về rửa sạch. ngâm nước ấm khoảng 15 – 20 phút để cho mực mềm. Sau đó dùng tay xé mực thành những sợi vừa ăn rồi để riêng.

Cho 5 muỗng nước mắm ngon vào chén + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước lọc và tất cả phần tỏi ớt đã băm nhỏ vào cùng, trộn đều.

Bật bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo. Dầu sôi,  cho khô mực đã xé vào chiên cho chín vàng đều. Khi mực đã chín vàng, bạn cho hết phần nước mắm đã pha vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu để nấu cho khô mực thấm gia vị. Nước mắm sệt lại, mực cũng đã thấm gia vị thì bạn tiếp tục cho bơ vào, đảo đều tay cho đến khi bơ tan hoàn toàn và thấm vào mực thì có thể tắt bếp.

Với công thức dể làm như trên. Có thể biến tấu thêm những món khác để bữa ăn phong phú và hấp dẫn nhé. Điển hình như cánh gà chiên nước mắm. bạch tuột chiên giòn nước mắm…

Chúc các bạn có bữa ăn ngon bên gia đình thân yêu của mình.