Bánh đậu Xanh Rau Câu Trái Cây là món quà vặt thân thương gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người Việt Nam. Với vẻ ngoài ngộ nghĩnh mô phỏng các loại trái cây tươi tắn, món bánh này không chỉ hấp dẫn thị giác mà còn chinh phục vị giác bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt bùi của đậu xanh, béo ngậy của nước cốt dừa và độ dai mát của lớp rau câu trong veo bên ngoài. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh này tại nhà với công thức đơn giản.
Bánh đậu xanh rau câu trái cây đủ màu sắc hình quả
Nguyên liệu làm Bánh đậu xanh rau câu trái cây
Cho 4 người
- Đậu xanh không vỏ: 500 gr
- Nước cốt dừa: 250 ml
- Đường thốt nốt: 15 gr
- Bột rau câu: 6 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Màu thực phẩm: 10 ml (các màu xanh lá, đỏ, vàng…)
-800×600.jpg)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Máy xay sinh tố
- Nồi cơm điện hoặc nồi nấu
- Que xiên tăm tre
- Cọ phết màu
Các bước làm Bánh đậu xanh rau câu trái cây
Bước 1: Ngâm đậu xanh
Đậu xanh không vỏ mua về rửa sạch, loại bỏ hạt sâu, lép. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm. Việc ngâm giúp đậu xanh nở mềm, loại bỏ bớt độc tố và khi nấu sẽ nhanh nhừ hơn.
Đậu xanh không vỏ đang được ngâm trong nước ấm
Bước 2: Nấu đậu xanh và sên nhân đậu
Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra rổ cho ráo nước. Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm lượng nước xâm xấp mặt đậu rồi nhấn nút “Cook” như nấu cơm bình thường. Nấu đến khi đậu xanh chín mềm, có thể dễ dàng bóp nát bằng tay là đạt. Nếu không có nồi cơm điện, bạn có thể hấp hoặc luộc đậu xanh trên bếp cho mềm nhừ.
Trong lúc chờ đậu chín, bạn chuẩn bị phần nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào nồi cùng với đường thốt nốt và 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy đều và đun sôi trên lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn.
Nấu đậu xanh mềm trong nồi cơm điện
Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa, đường thốt nốt và muối
Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp và sên nhân
Cho phần đậu xanh đã nấu chín mềm cùng hỗn hợp nước cốt dừa, đường, muối đã đun sôi vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn, mịn và sánh lại.
Tiếp theo, cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào một chiếc nồi chống dính, đặt lên bếp và sên trên lửa nhỏ. Dùng vá gỗ đảo đều tay liên tục để hỗn hợp không bị cháy dính. Sên cho đến khi nhân đậu xanh khô bớt nước, dẻo mịn, không còn dính nồi và có độ “đứng” nhất định khi vo viên.
Sên nhân đậu xanh trên bếp lửa nhỏ cho khô bớt nước
Bước 4: Nặn bánh hình trái cây
Đợi nhân đậu xanh nguội bớt nhưng vẫn còn đủ ấm để dễ tạo hình. Chia nhân thành các phần nhỏ và nặn thành hình dạng các loại trái cây yêu thích như quả cam, táo, xoài, dưa hấu mini… Sau khi nặn xong, dùng tăm tre nhỏ hoặc que xiên xiên nhẹ nhàng qua từng viên bánh. Đặt các viên bánh đã nặn vào tô hoặc khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để nhân không bị khô, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để nhân định hình và cứng cáp hơn.
Nặn đậu xanh thành hình các loại trái cây nhỏ
Xiên tăm tre vào bánh đậu xanh đã nặn hình
Bước 5: Phết màu và nhúng rau câu
Lấy bánh đậu xanh đã định hình ra khỏi tủ lạnh. Pha màu thực phẩm với một chút nước lọc nếu cần (tùy loại màu). Dùng cọ nhỏ nhẹ nhàng phết màu lên bề mặt từng viên bánh theo hình dạng trái cây đã nặn (ví dụ: màu cam cho quả cam, màu đỏ cho quả táo…). Để bánh khô màu một chút.
Trong một nồi khác, hòa tan 6 muỗng cà phê bột rau câu với khoảng 400 ml nước lạnh. Khuấy đều cho bột tan hết rồi đặt lên bếp đun sôi. Giảm nhỏ lửa và giữ cho nước rau câu luôn ấm nóng để không bị đông.
Nhẹ nhàng cầm que xiên, nhúng từng viên bánh đậu xanh đã phết màu vào nồi nước rau câu ấm. Xoay đều để rau câu bọc quanh viên bánh một lớp mỏng, sau đó nhấc lên và để ráo bớt rau câu thừa. Cắm các que bánh vào miếng xốp hoặc giá đỡ cho lớp rau câu đông lại hoàn toàn.
Phết màu thực phẩm lên bề mặt bánh đậu xanh hình trái cây
Nhúng bánh đậu xanh đã phết màu vào lớp nước rau câu nóng chảy
Thành phẩm Bánh đậu xanh rau câu trái cây
Sau khi lớp rau câu bên ngoài đông lại và khô ráo, bạn đã có những viên Bánh đậu Xanh Rau Câu Trái Cây vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Bánh có lớp vỏ rau câu trong veo, bóng bẩy làm nổi bật màu sắc tươi tắn của “trái cây” bên trong. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, ngọt bùi tan dần của nhân đậu xanh hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa, điểm xuyết chút dai nhẹ, thanh mát của lớp rau câu. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt khiến cả gia đình, đặc biệt là các bé thích mê.
Thành phẩm bánh đậu xanh rau câu trái cây màu sắc hấp dẫn
Mẹo nhỏ giúp làm bánh thành công
- Chọn đậu xanh: Nên chọn loại đậu xanh không vỏ, hạt mẩy, màu vàng tươi và không có mùi ẩm mốc để đảm bảo chất lượng nhân bánh.
- Ngâm đậu đủ thời gian: Ngâm đậu ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm giúp đậu mềm hoàn toàn, dễ xay và sên nhân mịn hơn.
- Sên nhân đạt chuẩn: Nhân sên đạt sẽ rất mềm, mịn, dẻo, không dính tay và đủ khô ráo để tạo hình mà không bị chảy nhão. Khi nhân còn nóng, thử vo tròn một viên nhỏ, nếu viên nhân giữ nguyên hình dáng, có thể đứng thẳng là đạt yêu cầu.
- Giữ ẩm cho nhân: Đậu xanh sên xong rất nhanh khô. Khi nặn bánh, bạn nên bọc kín phần nhân còn lại bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô cứng, khó tạo hình.
- Giữ nước rau câu ấm: Khi nhúng bánh, cần giữ cho nồi nước rau câu luôn ấm nóng trên lửa nhỏ để bột rau câu không bị đông lại trước khi nhúng hết bánh.
Chúc bạn thực hiện thành công món bánh đậu xanh rau câu trái cây thơm ngon và đẹp mắt này nhé!
