Để tạo ra những chiếc bánh nướng thơm ngon, hoàn hảo ngay tại gian bếp của mình, việc chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết là yếu tố tiên quyết. Giống như người họa sĩ cần cọ và màu vẽ, thợ làm bánh cần có những công cụ chuyên dụng để cân đong, trộn, nhào nặn và nướng bánh một cách chính xác và hiệu quả. Một bộ Dụng Cụ Làm Bánh Nướng cơ bản không chỉ giúp quá trình làm bánh trở nên dễ dàng hơn mà còn đảm bảo thành phẩm đạt được chất lượng và độ thẩm mỹ như mong muốn. Dưới đây là danh sách những Dụng Cụ Làm Bánh Nướng mà bất kỳ ai yêu thích bộ môn này cũng nên sở hữu.
Các dụng cụ làm bánh nướng cơ bản không thể thiếu
Dụng cụ đo lường
Làm bánh đòi hỏi sự chính xác cao về định lượng nguyên liệu. Vì vậy, việc trang bị đầy đủ bộ cốc và thìa đong là vô cùng cần thiết. Bạn cần có cả cốc đo lường dành cho nguyên liệu khô (như bột, đường) và cốc đo lường dành cho nguyên liệu lỏng (như sữa, dầu ăn). Thìa đong cũng quan trọng không kém, vì nhiều công thức yêu cầu đo lường các nguyên liệu với số lượng nhỏ. Hãy đặt chúng ở nơi dễ thấy để tiện sử dụng thường xuyên.
Cân nhà bếp
Mặc dù cốc đong và thìa đong hữu ích, cân nhà bếp mang lại độ chính xác cao nhất. Việc cân đo nguyên liệu từng gam một, đặc biệt với những công thức phức tạp hoặc cần tỷ lệ chính xác tuyệt đối, sẽ đảm bảo thành công cho món bánh của bạn. Cân nhà bếp là dụng cụ không thể thiếu để đạt được sự chuẩn chỉnh, nhất quán trong mỗi lần nướng bánh.
Cân nhà bếp giúp đo lường nguyên liệu làm bánh nướng với độ chính xác cao nhấtCân nhà bếp giúp đo lường nguyên liệu làm bánh nướng với độ chính xác cao nhất
Bát trộn
Bát trộn là dụng cụ cơ bản dùng để kết hợp các nguyên liệu làm bánh. Bạn có thể chọn bát bằng thủy tinh, kim loại hoặc nhựa tùy theo sở thích và mục đích sử dụng. Nếu cần dùng bát để trộn các nguyên liệu nóng chảy hoặc sử dụng trong lò vi sóng, hãy chọn chất liệu cách nhiệt phù hợp. Nên có nhiều kích cỡ bát trộn khác nhau để thuận tiện cho việc chuẩn bị các lượng nguyên liệu khác nhau.
Máy đánh trứng
Máy đánh trứng là một trợ thủ đắc lực, giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức so với việc đánh bằng tay. Đặc biệt khi cần đánh bông trứng, kem tươi hoặc trộn các hỗn hợp cần độ bông xốp như làm bánh bông lan, bánh kem, máy đánh trứng sẽ mang lại kết quả nhanh chóng và đạt chuẩn. Có hai loại phổ biến là máy đánh trứng cầm tay và máy trộn đứng (stand mixer) với nhiều chức năng và phụ kiện đi kèm.
Máy trộn nguyên liệu
Máy trộn, bao gồm máy trộn cầm tay và máy trộn đứng, giúp việc trộn bột, nhào bột trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn rất nhiều so với phương pháp thủ công. Đối với các loại bánh cần nhào bột kỹ như bánh mì, bánh pizza, máy trộn đứng với móc nhồi bột là lựa chọn lý tưởng, giúp bột đạt được độ dai và mịn cần thiết.
Cây cán bột
Cây cán bột (rolling pin) rất hữu ích để cán mỏng vỏ bánh tart, đế bánh pizza hoặc bột làm bánh quy. Ngoài ra, cây cán bột còn có thể được dùng để nghiền nhỏ các nguyên liệu khô như bánh quy giòn, hạt thành vụn để làm đế bánh hoặc thêm vào hỗn hợp bột. Chỉ cần cho nguyên liệu vào túi kín và dùng cây cán bột đập nhẹ nhàng.
Dao đầu bếp
Một con dao đầu bếp sắc bén là dụng cụ đa năng, hữu ích cả trong làm bánh nướng. Bạn có thể dùng nó để cắt, thái hạt lựu, băm nhỏ các nguyên liệu như trái cây, các loại hạt, sô cô la, hoặc thậm chí là phô mai để thêm vào bánh.
Lưới lọc bột/Rây bột
Để đảm bảo hỗn hợp bột làm bánh thật mịn màng, không bị vón cục, việc sử dụng lưới lọc bột hoặc rây bột là bước không thể bỏ qua. Mặc dù nhiều loại bột đã được xử lý, rây bột giúp loại bỏ hoàn toàn các cục bột cứng còn sót lại và làm cho bột tơi xốp hơn, góp phần tạo nên kết cấu bánh nhẹ nhàng.
Thìa vét/Thìa trộn
Thìa gỗ hoặc thìa silicon (spatula) là dụng cụ đa năng dùng để trộn đều các nguyên liệu khô và ướt, vét sạch bột trong bát trộn, hoặc đảo nhẹ các hỗn hợp để tránh làm xẹp khí (ví dụ: khi trộn lòng trắng trứng đánh bông vào bột). Thìa silicon đặc biệt được ưa chuộng vì mềm dẻo, không làm trầy xước bề mặt các dụng cụ khác và dễ dàng vét sạch nguyên liệu.
Thìa vét bột giúp trộn đều và vét sạch nguyên liệu làm bánhThìa vét bột giúp trộn đều và vét sạch nguyên liệu làm bánh
Khay nướng bánh
Khay nướng bánh (baking tray/sheet) là dụng cụ bắt buộc phải có để đặt bánh vào lò nướng. Bạn nên có ít nhất một vài chiếc với các kích cỡ khác nhau để phù hợp với lượng bánh cần nướng và kích thước lò. Khay nướng có thể dùng để nướng bánh quy, bánh su kem, hoặc đặt khuôn bánh lên trên khi nướng.
Giấy nến
Giấy nến (parchment paper) là phụ kiện tuyệt vời giúp chống dính cho khay nướng. Lót giấy nến xuống đáy khay hoặc khuôn bánh giúp bánh không bị dính, dễ dàng lấy ra sau khi nướng mà không cần dùng dầu hoặc bơ để chống dính. Giấy nến cũng giúp việc vệ sinh khay nướng sau khi sử dụng trở nên đơn giản hơn nhiều.
Que xiên bánh hoặc tăm
Để kiểm tra xem bánh nướng đã chín hoàn toàn bên trong hay chưa, đặc biệt là với các loại bánh bông xốp hoặc bánh mì, bạn có thể dùng que xiên bánh hoặc tăm. Cắm que vào giữa chiếc bánh, rút ra và kiểm tra: nếu que sạch, không dính vụn bánh ướt, nghĩa là bánh đã chín. Nếu còn dính bột hoặc ẩm ướt, bánh cần nướng thêm một chút.
Khuôn làm bánh
Khuôn làm bánh là dụng cụ tạo hình và cố định cho các loại bánh nướng. Có vô số loại khuôn với hình dạng, kích thước và chất liệu khác nhau, từ khuôn tròn, vuông cho bánh bông lan, khuôn cupcake, khuôn loaf cho bánh mì, đến các loại khuôn tạo hình đặc biệt cho bánh quy. Khuôn giúp bánh có hình dáng đẹp mắt và chín đều.
Khuôn làm bánh đa dạng hình dáng giúp tạo hình bánh nướng đẹp mắtKhuôn làm bánh đa dạng hình dáng giúp tạo hình bánh nướng đẹp mắt
Những lưu ý quan trọng khi làm bánh nướng tại nhà
Ngoài việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ làm bánh nướng, sự tỉ mỉ và tuân thủ các nguyên tắc an toàn vệ sinh là chìa khóa để tạo ra những mẻ bánh thành công và đảm bảo sức khỏe. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:
Hình ảnh mô tả các dụng cụ làm bánh cơ bản như bát trộn, cân, thìa, cây đánh trứng, giấy nến, khuônHình ảnh mô tả các dụng cụ làm bánh cơ bản như bát trộn, cân, thìa, cây đánh trứng, giấy nến, khuôn
Chuẩn bị trước khi nướng
- Vệ sinh cá nhân: Luôn rửa tay thật kỹ bằng xà phòng trước khi bắt đầu. Nếu tóc dài, hãy buộc gọn và đội mũ để tránh tóc rơi vào nguyên liệu. Tháo bỏ đồ trang sức (nhẫn, vòng tay) để đảm bảo vệ sinh.
- Vệ sinh không gian bếp và dụng cụ: Lau sạch sẽ các bề mặt làm việc, thớt. Đảm bảo khăn lau bếp sạch. Rửa sạch tất cả dụng cụ làm bánh trước khi sử dụng.
- Chuẩn bị nguyên liệu: Đọc kỹ công thức, đong đo chính xác tất cả nguyên liệu theo yêu cầu. Kiểm tra hạn sử dụng của các nguyên liệu như bột nở, men nở, trứng…
- Chuẩn bị trang phục: Đeo tạp dề sạch để tránh làm bẩn quần áo và đảm bảo vệ sinh trong quá trình làm bánh.
Trong quá trình nướng
- Ngăn ngừa lây nhiễm chéo: Giữ các nguyên liệu sống (trứng, bột chưa nướng) cách xa bánh đã nướng chín hoặc các nguyên liệu ăn liền. Sử dụng thớt riêng cho từng loại nguyên liệu nếu có thể.
- An toàn với lò nướng: Kiểm tra kỹ dây điện và kết nối của lò nướng trước khi cắm điện. Tuyệt đối không cho các vật dụng kim loại không chịu nhiệt hoặc vật liệu dễ cháy vào lò. Luôn sử dụng găng tay cách nhiệt chuyên dụng khi lấy khay bánh nóng ra khỏi lò.
- Vệ sinh trong quá trình làm: Lau dọn ngay khi có nguyên liệu rơi vãi, đặc biệt là trên sàn nhà để tránh trơn trượt.
Để bánh nướng chín cách xa các nguyên liệu sống chưa qua xử lýĐể bánh nướng chín cách xa các nguyên liệu sống chưa qua xử lý
Sau khi nướng
- Làm nguội bánh: Đặt bánh vừa nướng lên giá làm mát (cooling rack) để bánh nguội đều và tránh bị hấp hơi làm ẩm đáy bánh.
- Vệ sinh dụng cụ: Rửa sạch tất cả dụng cụ, bát, khuôn ngay sau khi sử dụng để tránh nguyên liệu khô cứng lại, khó vệ sinh.
- Bảo quản bánh: Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín hoặc tủ lạnh (tùy loại bánh) ở nhiệt độ thích hợp để giữ bánh được tươi ngon và an toàn.
Việc làm bánh nướng không chỉ là một sở thích mà còn là một hành trình khám phá đầy thú vị. Với bộ dụng cụ làm bánh nướng cơ bản và việc tuân thủ các lưu ý về an toàn vệ sinh, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những món bánh thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn có những giờ phút tuyệt vời tại gian bếp nhà mình!
