Thịt bò là nguyên liệu quen thuộc và bổ dưỡng trong bữa ăn của người Việt. Với sự đa dạng về các phần thịt và cách chế biến, thịt bò có thể biến tấu thành vô vàn Món Ngon Mỗi Ngày Từ Thịt Bò hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. Từ những món xào nhanh gọn, món hầm đậm đà cho đến món nướng thơm lừng, thịt bò luôn mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Bếp nhà tôi sẽ cùng bạn khám phá những công thức Món Ngon Mỗi Ngày Từ Thịt Bò vừa dễ làm lại ngon miệng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.
Các Món Ngon Mỗi Ngày Từ Thịt Bò Dễ Làm
Không cần quá cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến thành công những món ngon mỗi ngày từ thịt bò chinh phục cả nhà. Dưới đây là gợi ý 11 công thức được yêu thích.
Thịt bò xào rau cải
Thịt bò xào rau cải là món ăn “quốc dân” bởi sự đơn giản, nhanh gọn và hương vị hài hòa, rất phù hợp cho bữa cơm món ngon mỗi ngày từ thịt bò. Thịt bò mềm ngọt kết hợp cùng rau cải xanh giòn, thấm gia vị tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 500g
- Rau cải (cải ngọt, cải xoăn, cải ngồng, cải bó xôi hoặc cải thìa): 2 bó (khoảng 1kg)
- Tỏi: 7-8 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Gia vị thông dụng: muối, đường, dầu hào, bột nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
- Ướp thịt bò: Thịt bò thái lát mỏng. Cho 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng canh dầu ăn vào thịt. Trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút để thịt ngấm gia vị.
- Sơ chế rau cải: Cắt bỏ gốc cải, loại bỏ lá úa, héo. Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 3-5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Cắt rau thành khúc vừa ăn (khoảng 6-7 cm). Tỏi và gừng băm nhỏ.
- Xào thịt bò: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Phi thơm một nửa số tỏi băm cùng gừng. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Đảo nhanh tay đến khi thịt chuyển sang màu hồng tái thì trút ra đĩa riêng.
- Xào rau cải: Vẫn dùng chảo đó, thêm chút dầu ăn (nếu cần). Phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho rau cải vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm bột ngọt (tùy chọn), bột nêm, dầu hào cho vừa khẩu vị.
- Hoàn thành: Xào rau cải khoảng 1 phút cho chín tới thì cho thịt bò đã xào vào. Nêm thêm một chút nước mắm để tăng hương thơm. Rắc thêm tiêu xay, đảo đều, tắt bếp.
Món thịt bò xào rau cải mềm ẩm, đậm vị, kết hợp với độ giòn ngọt tự nhiên của rau cải. Món ăn này vừa nhanh gọn, lại đầy đủ chất dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm hàng ngày.
Đĩa thịt bò xào rau cải tươi xanh hấp dẫn
Thịt bò xào dưa chua
Một biến tấu khác cho món ngon mỗi ngày từ thịt bò là thịt bò xào dưa chua. Vị chua dịu của dưa cải muối làm món ăn thêm phần thanh mát, chống ngán, rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
- Thịt bò diềm thăn (hoặc thăn): 500g
- Dưa chua: 650g
- Hành tím: 4-5 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Cà chua: 3-4 quả
- Hành lá, ớt tươi
- Gia vị thông dụng: Dầu hào, bột ngọt (tùy chọn), hạt tiêu, bột nêm, đường, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm:
- Ướp thịt bò: Thịt bò thái lát mỏng. Trộn đều với 1.5 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1.5 muỗng cà phê dầu hào, 1.5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu ăn. Ướp khoảng 15 phút.
- Sơ chế rau củ: Dưa chua cắt nhỏ. Rửa qua với nước sạch để giảm độ chua và mặn, sau đó vắt ráo. Ướp dưa với một chút đường và bột ngọt để vị dưa dịu lại. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím thái lát mỏng. Tỏi và gừng băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc 2-3 cm. Ớt tươi thái lát xéo.
- Xào thịt bò: Làm nóng chảo với dầu ăn. Phi thơm gừng và tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi chín tái (màu hồng nhạt). Trút thịt bò ra đĩa riêng.
- Xào dưa chua: Dùng lại chảo đó, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn (nếu cần). Phi thơm hành tím thái lát. Cho cà chua vào xào ở lửa vừa, nêm một ít bột nêm. Xào đến khi cà chua hơi mềm thì cho dưa chua đã sơ chế vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm thêm dầu hào, bột ngọt (tùy chọn) cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Khi dưa đã chín mềm vừa ý, cho thịt bò đã xào, hành lá, ớt thái lát và hạt tiêu vào đảo nhanh khoảng 5-7 giây rồi tắt bếp.
Thịt bò xào dưa chua có vị chua dịu đặc trưng của dưa muối quyện cùng thịt bò mềm thơm, ăn kèm cơm nóng rất ngon. Đây là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Thịt bò xào dưa chua đậm đà chuẩn vị
Thịt bò nướng lá lốt
Thịt bò nướng lá lốt là món ăn đậm đà hương vị truyền thống, rất được yêu thích. Món này có thể làm món chính trong bữa cơm hàng ngày hoặc món ăn chơi đều hợp.
Nguyên liệu:
- Thịt bò nạc: 200g
- Thịt heo xay (ba chỉ hoặc vai): 150g
- Mỡ heo: 200g
- Lá lốt: 120g
- Sả, tỏi, hành tím, hành lá
- Tiêu xay, ngũ vị hương
- Gia vị thông dụng: đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, bột ngọt (tùy chọn), bột nêm, dầu ăn.
- Ăn kèm: Bún, bánh hỏi, rau sống (rau cải, xà lách…), nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
Cách làm:
- Sơ chế và ướp thịt: Băm nhuyễn hành tím, tỏi, sả. Trộn thịt bò, thịt heo, mỡ heo đã xay hoặc băm nhỏ (mỡ heo luộc sơ thái hạt lựu) với hỗn hợp băm, tiêu, ngũ vị hương. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, nước tương, dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1 muỗng cà phê bột nêm. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Cuốn thịt: Chọn lá lốt to, lành lặn để mặt trái ra ngoài. Lá nhỏ dùng để băm nhỏ cho vào thịt. Cho một lượng thịt vừa đủ vào giữa lá, gấp hai mép lá vào và cuốn chặt tay. Dùng cuống lá hoặc tăm để cố định nếu cần. Có thể xiên thành từng xiên que (khoảng 5 cuốn/xiên) để dễ nướng.
- Nướng thịt: Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 225 độ C trong 5 phút. Xếp các cuốn bò lá lốt (hoặc xiên bò lá lốt) vào khay. Nướng trong khoảng 10-15 phút hoặc đến khi thịt chín vàng thơm. Nếu không có lò, có thể nướng trên than hồng hoặc áp chảo.
- Hoàn thành: Rưới chút mỡ hành lên các cuốn bò lá lốt sau khi nướng. Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Bò lá lốt ăn kèm với bún, bánh hỏi và các loại rau sống.
Món bò nướng lá lốt thơm lừng mùi lá lốt đặc trưng, thịt bò béo ngậy, đậm đà gia vị, ăn kèm nước chấm chua ngọt và rau sống rất cuốn hút.
Bò nướng lá lốt thơm lừng hấp dẫn
Thịt bò xào ớt chuông
Thịt bò xào ớt chuông không chỉ ngon miệng mà còn bắt mắt với màu sắc tươi sáng của ớt chuông và hành tây. Món ăn này cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm món ngon mỗi ngày từ thịt bò vừa ngon vừa lành mạnh.
Nguyên liệu:
- Thịt bò mềm (thăn hoặc phi lê): 500g
- Ớt chuông đỏ: 2 trái
- Ớt chuông xanh: 2 trái
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: vài củ
- Tỏi: vài tép
- Gia vị thông dụng: dầu mè, nước mắm, muối, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn), dầu ăn.
Cách làm:
- Ướp thịt bò: Hành tím băm nhuyễn. Thịt bò thái lát mỏng. Ướp thịt với 1.5 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn) trong 15 phút. Sau đó, cho thêm 2 muỗng cà phê dầu mè vào trộn đều để thịt mềm hơn.
- Sơ chế rau củ: Rửa sạch ớt chuông, hành tây. Cắt ớt chuông và hành tây thành miếng vuông vừa ăn. Có thể chần sơ ớt chuông trong nước sôi có pha chút muối để giảm mùi hăng.
- Xào thịt bò: Làm nóng chảo với dầu ăn. Phi thơm tỏi băm nhuyễn. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi chín tái thì trút ra đĩa riêng.
- Xào rau củ: Cho ớt chuông và hành tây vào chảo (có thể thêm chút dầu nếu cần). Nêm nếm một ít gia vị (muối, bột nêm) rồi xào với lửa lớn khoảng 3 phút cho rau củ chín tới.
- Hoàn thành: Khi rau củ đã chín mềm vừa, cho phần thịt bò đã xào vào đảo nhanh khoảng 2 phút cho nóng lại và ngấm đều gia vị. Rắc tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.
Món thịt bò xào ớt chuông có thịt bò mềm, rau củ giòn ngọt, thấm vị, màu sắc bắt mắt, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
Thịt bò xào ớt chuông đầy màu sắc và dinh dưỡng
Thịt bò hầm bia
Thịt bò hầm bia mang hương vị đặc trưng, thịt bò mềm tan và nước sốt đậm đà. Món này thích hợp cho những ngày cần một bữa ăn ấm áp, đầy đặn hoặc để đổi vị cho thực đơn món ngon mỗi ngày từ thịt bò.
Nguyên liệu:
- Thịt bò nạm (hoặc bắp bò): 500g
- Bia: 500ml
- Khoai tây: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Tỏi: 4 tép
- Lá nguyệt quế: 2 lá (nếu có)
- Gia vị thông dụng: muối, tiêu xay, tương ớt, tương cà, dầu ăn.
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Hành tây cắt nhỏ hoặc thái múi cau. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông hoặc khoanh tròn vừa ăn. Thịt bò cắt thành khối vuông 2-3cm. Chần sơ thịt bò qua nước sôi có gừng hoặc sả để loại bỏ mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch.
- Xào sơ thịt và gia vị: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho thịt bò vào chiên sơ cho xém các mặt rồi vớt ra đĩa. Vẫn dùng chảo đó, thêm chút dầu (nếu cần). Phi thơm tỏi băm, hành tây thái nhỏ. Thêm tương cà vào xào khoảng 1-2 phút cho dậy mùi.
- Hầm bò: Cho thịt bò đã xào sơ vào nồi hầm. Đổ 500ml bia và khoảng 300ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi sao cho ngập thịt. Thêm hỗn hợp tỏi, hành tây, tương cà vừa xào vào. Nếu có lá nguyệt quế thì cho vào cùng. Đun sôi.
- Nêm gia vị và hầm chín: Khi nồi thịt sôi, hạ nhỏ lửa. Nêm tương ớt, muối và tiêu xay. Đậy nắp và hầm trong khoảng 1 – 1.5 tiếng cho thịt bò mềm (tùy loại thịt và nồi). Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần khoảng 30 phút.
- Thêm rau củ: Khi thịt bò đã mềm, cho cà rốt và khoai tây vào hầm tiếp khoảng 20-30 phút nữa cho rau củ chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
Thịt bò hầm bia có nước sốt sền sệt, thơm mùi bia đặc trưng, thịt bò mềm tan, rau củ bùi ngọt. Món này ăn cùng bánh mì hoặc bún đều rất ngon.
Món thịt bò hầm bia mềm ngon, đậm đà hương vị
Thịt bò xào nấm kim châm
Nấm kim châm giòn dai, thanh mát kết hợp với thịt bò mềm ngọt tạo nên món xào đơn giản nhưng đầy hương vị. Đây là một lựa chọn nhanh gọn cho bữa cơm món ngon mỗi ngày từ thịt bò.
Nguyên liệu:
- Thịt bò (thịt mông hoặc thịt thăn): 500g
- Nấm kim châm: 400g
- Tỏi: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành lá, rau mùi (ngò rí)
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, bột ngọt (tùy chọn), bột nêm, dầu hào, tiêu xay, dầu mè.
Cách làm:
- Ướp thịt bò: Thịt bò thái miếng mỏng vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt với dầu hào, bột ngọt (tùy chọn), dầu mè và một nửa số tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 10-15 phút.
- Sơ chế rau củ: Cắt bỏ gốc nấm kim châm, tách nhỏ các cụm nấm. Ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch và để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh hoặc cắt sợi. Hành lá cắt khúc, rau mùi thái nhỏ.
- Xào thịt bò: Làm nóng chảo với dầu ăn. Phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi chín tái thì trút ra đĩa riêng.
- Xào nấm và cà rốt: Dùng lại chảo đó (có thể thêm chút dầu nếu cần). Cho nấm kim châm và cà rốt vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị (bột nêm, dầu hào) cho vừa khẩu vị gia đình.
- Hoàn thành: Khi nấm và cà rốt đã chín tới, cho phần thịt bò đã xào vào. Đảo nhanh khoảng 1 phút cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm hành lá, rắc tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.
Món thịt bò xào nấm kim châm có vị ngọt tự nhiên của nấm và cà rốt, kết hợp với thịt bò mềm, đậm đà, rất dễ ăn.
Thịt bò xào nấm kim châm thanh đạm, dễ làm
Thịt bò kho
Thịt bò kho là món ăn truyền thống đậm đà hương vị, rất hợp để ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì. Nước sốt sánh đặc, thịt bò mềm rục là điểm nhấn của món ăn này.
Nguyên liệu:
- Thịt bò (bắp, nạm, gân hoặc dẻ sườn): 500g
- Gừng: 1 củ
- Hành tím, sả, tỏi
- Rau quế, ngò gai, giá đỗ, ớt tươi (ăn kèm)
- Gói bột nấu bò kho (mua sẵn): 1 gói
- Hủ dầu nấu bò kho (hoặc dầu màu điều): 1 hủ nhỏ
- Gia vị thông dụng: muối, đường, nước mắm, bột nêm, dầu ăn, ớt bột (tùy chọn).
- Cà rốt, hành tây (tùy chọn, thêm vào lúc hầm gần xong).
Cách làm:
- Sơ chế và ướp thịt: Thịt bò cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Băm nhuyễn tỏi, gừng, sả, hành tím. Trộn thịt bò với gói bột nấu bò kho, 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay cùng hỗn hợp tỏi, gừng, sả, hành tím băm. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho thịt thấm gia vị (có thể ướp lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh).
- Xào sơ thịt: Làm nóng chảo với dầu ăn. Phi thơm phần hành, tỏi, gừng, sả còn lại. Cho thịt bò đã ướp vào đảo đều tay trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
- Nấu bò kho: Trút thịt bò đã xào vào nồi. Đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt (gấp khoảng 1.5-2 lần lượng thịt). Cho khoảng 1/2 hủ dầu nấu bò kho hoặc dầu màu điều vào để tạo màu đẹp. Đậy nắp nồi.
- Hầm thịt: Hầm thịt trên lửa nhỏ trong khoảng 1.5 tiếng với nồi thường hoặc 30 phút với nồi áp suất cho thịt mềm nhừ.
- Thêm rau củ và hoàn thành: Nếu dùng, cho cà rốt, hành tây cắt miếng vào hầm cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục hầm thêm khoảng 20 phút nữa cho rau củ chín mềm và nước sốt sệt lại là được.
Món bò kho thành phẩm có màu đỏ nâu đẹp mắt, nước dùng sánh đặc, thơm lừng mùi sả, ngũ vị hương. Thịt bò mềm tan, thấm đẫm gia vị. Món này là một trong những món ngon mỗi ngày từ thịt bò được nhiều gia đình yêu thích.
Nồi bò kho thơm lừng, nước sốt sánh đặc
Thịt bò xiên nướng
Thịt bò xiên nướng cùng rau củ là món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt và ít dầu mỡ. Món này có thể làm món chính hoặc món khai vị cho bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- Thịt bò (thăn hoặc mông): 500g
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 3 trái (mỗi màu một ít)
- Nấm mỡ (hoặc các loại nấm khác): 300g
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Chanh (để pha nước chấm, nếu cần)
- Gia vị ướp: muối, tiêu xay, dầu ô liu, nước tương, đường, dầu mè, dầu hào, rượu vang đỏ (tùy chọn), mật ong (tùy chọn), ngũ vị hương (tùy chọn), bột tỏi.
- Xiên que tre.
Cách làm:
- Sơ chế và ướp thịt: Ngâm thịt bò trong nước muối loãng rồi rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 2.5-3cm). Ướp thịt bò với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút (hoặc lâu hơn trong tủ lạnh). Có thể thêm rượu vang đỏ hoặc mật ong cho hương vị đặc biệt.
- Sơ chế rau củ và xiên: Rửa sạch ớt chuông, hành tây. Cắt ớt chuông và hành tây thành miếng vuông có kích thước tương đương thịt bò. Nấm mỡ rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên (tùy kích thước). Xiên xen kẽ thịt bò, ớt chuông các màu, hành tây và nấm vào xiên que.
- Nướng thịt: Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 độ C khoảng 10 phút trước khi nướng. Xếp các xiên thịt bò vào khay. Nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi thịt và rau củ chín vàng thơm. Lật mặt xiên khoảng giữa thời gian nướng.
Thịt bò xiên nướng mềm ngọt, thấm gia vị, kết hợp với rau củ nướng chín tới giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Món này ăn nóng, chấm kèm nước sốt hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon.
Xiên thịt bò nướng cùng rau củ đẹp mắt
Thịt bò khô viên
Thịt bò khô viên là món ăn vặt hoặc món nhắm rất được ưa chuộng. Tự làm thịt bò khô tại nhà không khó, thành phẩm dai dai, cay cay, đậm đà hương vị, rất thích hợp để nhâm nhi.
Nguyên liệu:
- Thịt bò nạc vai: 500g
- Tỏi: 5 tép
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ (hoặc 2 muỗng cà phê)
- Ớt bột: 10g (điều chỉnh độ cay)
- Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu xay, dầu ăn, hạt mè trắng rang (tùy chọn).
Cách làm:
- Sơ chế và ướp thịt: Thịt bò cắt miếng mỏng hoặc miếng vuông nhỏ vừa ăn. Ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Băm nhuyễn sả, tỏi, gừng. Trộn thịt bò với ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay cùng hỗn hợp sả, tỏi, gừng băm. Trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm hoặc ít nhất vài tiếng cho thịt thật thấm.
- Nấu và sấy/rang khô: Cho thịt bò đã ướp vào nồi, thêm một ít dầu ăn (để thịt không dính nồi). Xào sơ cho thịt săn lại. Đổ nước lọc vào xâm xấp mặt thịt. Nấu đến khi thịt săn mềm và nước trong nồi cạn hết. Tắt bếp, để thịt nguội bớt.
- Làm khô: Nếu có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bật chế độ sấy hoặc nhiệt độ thấp (khoảng 100 độ C) có quạt gió. Sấy thịt trong khoảng 40 phút hoặc đến khi thịt khô theo ý muốn. Nếu không có lò, có thể dùng chảo chống dính rang thịt trên lửa rất nhỏ, đảo đều tay cho thịt khô từ từ.
- Hoàn thành: Rắc hạt mè trắng rang lên thịt bò khô viên (nếu dùng). Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín bảo quản.
Thịt bò khô viên dai ngon, đậm đà hương vị ngũ vị hương, cay cay của ớt, thơm mùi sả gừng. Đây là món ăn vặt hoặc món nhắm hấp dẫn, có thể làm sẵn để dùng dần.
Thịt bò khô viên đậm đà, món ăn vặt hoặc nhâm nhi
Thịt bò kho gừng
Thịt bò kho gừng là món ăn có vị cay ấm đặc trưng của gừng, rất thích hợp cho những ngày trời se lạnh hoặc mưa gió. Thịt bò mềm thấm gia vị, nước sốt sóng sánh, ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Nguyên liệu:
- Thịt bò dẻ sườn (hoặc nạm, bắp): 500g
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ớt khô (tùy chọn): vài quả
- Gia vị thông dụng: bột nêm, tiêu xay, nước mắm, muối, đường, dầu màu điều (hoặc dầu ăn và đường làm nước màu).
Cách làm:
- Sơ chế và ướp thịt: Ngâm thịt bò trong nước muối loãng, rửa sạch, cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn. Băm nhuyễn sả (một phần), gừng (một phần), tỏi. Phần sả, gừng còn lại thái lát. Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu màu điều (hoặc nước màu tự làm) cùng hỗn hợp sả, tỏi, gừng băm nhuyễn. Trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
- Xào sơ thịt: Làm nóng chảo với dầu ăn. Phi thơm tỏi, gừng thái lát và phần sả băm còn lại. Trút hỗn hợp thịt bò đã ướp vào xào đều tay cho đến khi thịt săn lại.
- Kho thịt: Đổ thịt bò đã xào vào nồi. Cho nước lọc hoặc nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt. Thêm ớt khô (nếu dùng). Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 1.5 đến 2 tiếng cho thịt bò mềm nhừ và nước sốt sền sệt lại.
- Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nước sốt đạt độ sánh mong muốn và thịt bò đã mềm, tắt bếp.
Thịt bò kho gừng có màu đỏ nâu hấp dẫn từ dầu màu điều hoặc nước màu, nước sốt đậm đà vị mặn ngọt cay nhẹ, thơm nồng mùi gừng sả, thịt bò mềm ngon. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình ấm cúng.
Thịt bò kho gừng ấm áp, thích hợp cho ngày lạnh
Thịt bò lúc lắc
Thịt bò lúc lắc là món ăn sang trọng nhưng hoàn toàn có thể chế biến tại nhà cho bữa cơm hàng ngày. Thịt bò được cắt vuông, xào nhanh trên lửa lớn để ngoài xém cạnh nhưng bên trong vẫn mềm mọng, kết hợp với rau củ xào chín tới.
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn mềm (hoặc phi lê): 500g
- Ớt chuông đỏ, xanh: mỗi loại 1/2 – 1 quả
- Hành tây: 1/2 – 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 6-7 tép
- Bơ lạt: 2 muỗng cà phê
- Hành lá (trang trí), cà chua, khoai tây chiên, rau xà lách (ăn kèm)
- Gia vị ướp: nước tương, hạt nêm, đường, rượu nấu ăn (hoặc rượu trắng), dầu ăn.
- Gia vị sốt lắc: nước tương, đường, dầu mè, tiêu xay.
Cách làm:
- Sơ chế và ướp thịt: Thịt bò rửa sạch, lọc bỏ gân mỡ nếu có, cắt thành khối vuông tầm 2-3cm. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh rượu nấu ăn (hoặc rượu trắng), 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Sơ chế rau củ và pha sốt: Rửa sạch ớt chuông, hành tây. Cắt thành miếng vuông có kích thước tương đương thịt bò. Hành lá cắt khúc. Tỏi và hành tím băm nhuyễn. Pha nước sốt lắc bò: trộn đều 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, thêm chút tiêu xay. Khuấy đều và để riêng.
- Nấu bò lúc lắc: Làm nóng chảo với dầu ăn (nên dùng chảo gang hoặc chảo dày). Khi chảo thật nóng, cho thịt bò đã ướp vào chiên nhanh trên lửa lớn. Đảo đều tay cho thịt xém cạnh các mặt thì nhanh chóng trút ra đĩa riêng. Lưu ý: Xào bò lúc lắc cần lửa thật lớn và thao tác nhanh để thịt không bị dai.
- Xào rau củ và lắc bò: Vẫn dùng chảo đó, thêm bơ lạt vào cho tan chảy. Phi thơm tỏi hành băm. Cho hành tây và ớt chuông vào xào trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho chín tới.
- Hoàn thành: Đổ phần thịt bò đã xào sơ vào chảo rau củ. Rưới nước sốt lắc bò đã pha lên. Đảo nhanh tay hoặc “lắc” đều trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu ngấm sốt và nóng đều. Rắc tiêu xay, thêm hành lá cắt khúc rồi tắt bếp.
Thịt bò lúc lắc thành phẩm có lớp ngoài hơi xém, bên trong mềm mọng, kết hợp với rau củ giòn ngọt, thấm đẫm sốt đậm đà hương vị. Món này thường ăn kèm khoai tây chiên, rau xà lách và cà chua bi.
Lời Kết
Như bạn thấy, chỉ với nguyên liệu chính là thịt bò, chúng ta có thể biến tấu thành rất nhiều món ngon mỗi ngày từ thịt bò phong phú và hấp dẫn. Từ những món xào quen thuộc, món kho đậm đà hương vị truyền thống đến các món nướng hay hầm đổi vị, mỗi món ăn đều mang đến một trải nghiệm riêng.
Với những công thức được chia sẻ từ Bếp nhà tôi, hy vọng bạn sẽ có thêm ý tưởng để làm phong phú thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Chế biến món ngon mỗi ngày từ thịt bò không hề khó, quan trọng là tình yêu và sự sáng tạo của người nội trợ. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu!
