Nhiệt độ bên trong tủ lạnh, đặc biệt là ngăn đá, đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm đông lạnh được lâu dài, giữ trọn dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh. Việc thiết lập đúng nhiệt độ ngăn đá không chỉ giúp thực phẩm tươi ngon mà còn góp phần tiết kiệm điện năng cho gia đình bạn. Với kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực và nội trợ, “Bếp nhà tôi” sẽ hướng dẫn bạn chi tiết về nhiệt độ tối ưu cho ngăn đá tủ lạnh.
Tầm Quan Trọng Của Nhiệt Độ Ngăn Đá
Ngăn đá (hay ngăn đông) của tủ lạnh được thiết kế để hạ nhiệt độ thực phẩm xuống dưới điểm đóng băng, biến nước trong thực phẩm thành đá. Quá trình này làm chậm đáng kể hoạt động của vi khuẩn, nấm mốc và các enzyme gây hỏng thực phẩm. Nếu nhiệt độ ngăn đá không đủ lạnh, vi khuẩn có thể vẫn tồn tại và phát triển chậm, làm giảm chất lượng và thời gian bảo quản của thực phẩm đông lạnh. Nhiệt độ quá thấp lại gây lãng phí điện không cần thiết.
Nhiệt Độ Lý Tưởng Cho Ngăn Đá Tủ Lạnh
Theo khuyến cáo của các chuyên gia bảo quản thực phẩm và nhà sản xuất thiết bị, nhiệt độ lý tưởng nhất cho ngăn đá tủ lạnh là -18 độ C (tương đương 0 độ F) hoặc thấp hơn.
Ở mức nhiệt độ -18 độ C:
- Vi khuẩn và hầu hết các vi sinh vật gây hại bị ngừng hoạt động hoàn toàn.
- Các enzyme tự nhiên trong thực phẩm bị làm chậm, giúp hạn chế sự biến đổi về màu sắc, mùi vị và kết cấu theo thời gian.
- Thực phẩm được đông đá rắn chắc, hạn chế nguy cơ “cháy đá” (lớp đá khô hình thành trên bề mặt do mất nước) giúp giữ ẩm tốt hơn.
Thiết lập nhiệt độ ngăn đá ở -18 độ C đảm bảo an toàn thực phẩm tối ưu và kéo dài thời gian bảo quản cho các loại thịt, cá, hải sản, rau củ đông lạnh, kem và các thực phẩm khác cần bảo quản lâu.
Cách Điều Chỉnh Nhiệt Độ Tủ Lạnh (Ảnh Hưởng Đến Ngăn Đá)
Hầu hết các dòng tủ lạnh hiện nay đều có hệ thống điều chỉnh nhiệt độ, thường bao gồm:
Núm/Nút điều chỉnh nhiệt độ tổng thể
Núm hoặc nút này (thường nằm ở ngăn mát) có tác dụng điều chỉnh công suất làm lạnh chung của toàn bộ tủ. Các mức thường được đánh số từ MIN (ít lạnh nhất) đến MAX (lạnh nhất), hoặc hiển thị nhiệt độ cụ thể. Vặn về phía MAX sẽ làm tăng độ lạnh ở cả hai ngăn, bao gồm ngăn đá.
Nút xoay điều chỉnh nhiệt độ tổng thể trong tủ lạnh, thường ảnh hưởng cả ngăn đông và ngăn mát
Thanh trượt điều chỉnh lượng gió (Điều chỉnh độ lạnh tương đối giữa 2 ngăn)
Nút này thường có dạng thanh trượt hoặc núm xoay, nằm ở ngăn đá hoặc giữa hai ngăn. Nó điều chỉnh lượng luồng khí lạnh được phân bổ giữa ngăn đá và ngăn mát.
- Kéo/xoay về phía MAX (thường gần ngăn đá): Lượng gió lạnh tập trung nhiều hơn ở ngăn đá, giúp ngăn đá lạnh sâu hơn nhưng ngăn mát sẽ bớt lạnh đi.
- Kéo/xoay về phía MIN (thường gần ngăn mát): Lượng gió lạnh được ưu tiên cho ngăn mát, ngăn đá sẽ bớt lạnh hơn.
Để đảm bảo ngăn đá đạt -18 độ C, bạn có thể cần điều chỉnh cả hai nút này. Ví dụ, đặt núm nhiệt độ tổng thể ở mức trung bình đến cao và điều chỉnh thanh trượt lượng gió để ưu tiên luồng khí lạnh cho ngăn đá nếu ngăn đá chứa nhiều đồ hoặc bạn muốn đông lạnh nhanh.
Thanh trượt điều chỉnh lượng gió giữa ngăn đá và ngăn mát trong tủ lạnh
Nhiệt độ thực tế trong tủ lạnh có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như lượng thực phẩm trữ trong tủ, tần suất mở cửa, nhiệt độ môi trường xung quanh.
Tủ lạnh chứa đầy thực phẩm, minh họa việc điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với khối lượng đồ trữ
Nhiệt Độ Cho Các Ngăn Khác (Tham Khảo)
Mặc dù trọng tâm là ngăn đá, nhiệt độ các ngăn khác cũng quan trọng cho việc bảo quản tổng thể:
-
Ngăn mát: Nên duy trì ở mức 0 đến 4 độ C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để bảo quản sữa, trứng, thịt cá tươi dùng trong ngày, đồ ăn chín, bánh kẹo… Nhiệt độ thấp hơn có thể làm đông đá hoặc hỏng cấu trúc một số loại thực phẩm.
Ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C, phù hợp bảo quản các loại thực phẩm tươi dùng nhanh -
Ngăn rau củ: Thường nằm dưới cùng ngăn mát, duy trì nhiệt độ tương tự ngăn mát (0-4 độ C) nhưng có độ ẩm cao hơn một chút.
Hộc đựng rau củ trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ khoảng 0-4 độ C giúp giữ rau quả tươi lâu
Mẹo Sử Dụng Ngăn Đá Hiệu Quả
Ngoài việc thiết lập nhiệt độ chuẩn (-18 độ C), hãy lưu ý:
- Không chất quá đầy: Khí lạnh cần lưu thông để làm lạnh đều các thực phẩm.
- Đóng gói kín: Sử dụng túi zip, hộp đựng chuyên dụng để tránh thực phẩm bị “cháy đá” và ám mùi lẫn nhau.
- Hạn chế mở cửa: Mỗi lần mở cửa, khí lạnh thất thoát, nhiệt độ tăng lên và tủ phải hoạt động nhiều hơn để làm lạnh lại, tốn điện và ảnh hưởng nhiệt độ ngăn đá.
- Vệ sinh định kỳ: Đảm bảo các lỗ thoát khí lạnh không bị tắc nghẽn.
Hình ảnh minh họa nhiệt độ -18 độ C, mức lý tưởng để bảo quản đông lạnh thực phẩm an toàn trong ngăn đá tủ lạnh
Việc điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh phù hợp cần cân nhắc cả lượng thực phẩm và điều kiện môi trường.
Tổng quan tủ lạnh, minh họa sự cần thiết điều chỉnh nhiệt độ dựa trên lượng thực phẩm và điều kiện môi trường
Kết Luận
Thiết lập nhiệt độ -18 độ C cho ngăn đá tủ lạnh là mức tiêu chuẩn được khuyến nghị để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm đông lạnh. Hãy kiểm tra và điều chỉnh cài đặt trên tủ lạnh nhà bạn để đạt được nhiệt độ này, đồng thời áp dụng các mẹo sử dụng hiệu quả để tối ưu hóa quá trình bảo quản và tiết kiệm năng lượng. Bảo quản thực phẩm đúng cách chính là bước đầu tiên để có những bữa ăn ngon và lành mạnh cho cả gia đình.
