Cách làm khúc bạch không cần kem tươi 5 món ngon

Giới thiệu về khúc bạch

Khúc bạch là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, được làm từ bột gạo nếp và nhân từ đậu xanh, thường được phủ lớp bột nướng trên bề mặt.

Tuy nhiên, nhiều người sợ độ nhão và ngậy của kem tươi trong công thức truyền thống. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm khúc bạch không cần kem tươi với 5 món ngon.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Trong quá trình làm khúc bạch không cần kem tươi, các nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị gồm:

• Bột nếp: 500g
• Nước: 400ml
• Đậu xanh: 300g
• Đường: 150g
• Muối: 1/2 muỗng cà-phê
• Bột năng: 50g
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Lá dứa hoặc lá chuối: 10 chiếc

Cách làm khúc bạch không cần kem tươi

Món 1: Khúc bạch đậu xanh

• Bước 1: Đun sôi nước, cho đậu xanh vào luộc chín.
• Bước 2: Cho đường vào chảo, đun nóng để đường tan chảy vàng. Sau đó, cho đậu xanh vào đảo đều cho đậm vị ngọt.
• Bước 3: Trộn bột nếp, bột năng, muối, dầu ăn và nước vào một tô để tạo thành hỗn hợp được đánh đều.
• Bước 4: Lấy từng miếng lá chuối hoặc lá dứa, đặt lên mặt bàn, cho một muỗng canh hỗn hợp bột nếp lên trên lá, thoa đều. Sau đó cho một muỗng canh đậu xanh lên trên hỗn hợp bột nếp, cân đều.
• Bước 5: Gói lại từng chiếc khúc bạch trong lá chuối hoặc lá dứa rồi cho vào nồi nước sôi hấp khoảng 30 phút.

Món 2: Khúc bạch vừng đen

• Bước 1: Rang vừng đen cho thơm, giã nhuyễn.
• Bước 2: Trộn đậu xanh với vừng đen, nêm đường vào và tiếp tục trộn đều.
• Bước 3: Trộn bột nếp, bột năng, muối, dầu ăn và nước vào một tô để tạo thành hỗn hợp được đánh đều.
• Bước 4: Lấy từng miếng lá chuối hoặc lá dứa, thoa một lớp hỗn hợp bột nếp lên trên lá, sau đó cho một muỗng canh đậu xanh trên cùng. Cân đều, sau đó gói lại từng chiếc khúc bạch trong lá chuối hoặc lá dứa và hấp khoảng 30 phút.

Món 3: Khúc bạch sầu riêng

• Bước 1: Bỏ vỏ, sử dụng thịt của quả sầu riêng, giã nhuyễn.
• Bước 2: Trộn đậu xanh với thịt sầu riêng, nêm đường vào và trộn đều.
• Bước 3: Trộn bột nếp, bột năng, muối, dầu ăn và nước vào một tô để tạo thành hỗn hợp được đánh đều.
• Bước 4: Lấy từng miếng lá chuối hoặc lá dứa, thoa một lớp hỗn hợp bột nếp lên trên lá. Sau đó cho một muỗng canh đậu xanh và sầu riêng trên cùng. Cân đều, sau đó gói lại từng chiếc khúc bạch trong lá chuối hoặc lá dứa và hấp khoảng 30 phút.

Món 4: Khúc bạch trà xanh

• Bước 1: Pha trà xanh, cho thêm đường để tạo thành nước trà ngọt.
• Bước 2: Trộn đậu xanh với nước trà ngọt, trộn đều.
• Bước 3: Trộn bột nếp, bột năng, muối, dầu ăn và nước vào một tô để tạo thành hỗn hợp được đánh đều.
• Bước 4: Lấy từng miếng lá chuối hoặc lá dứa, thoa một lớp hỗn hợp bột nếp lên trên lá. Sau đó cho một muỗng canh đậu xanh và trà xanh trên cùng. Cân đều, sau đó gói lại từng chiếc khúc bạch trong lá chuối hoặc lá dứa và hấp khoảng 30 phút.

Món 5: Khúc bạch trái cây

• Bước 1: Cắt nhỏ các loại trái cây như xoài, dưa hấu, táo, nho vào và trộn đều.
• Bước 2: Trộn đậu xanh với trái cây, nêm đường vào và trộn đều.
• Bước 3: Trộn bột nếp, bột năng, muối, dầu ăn và nước vào một tô để tạo thành hỗn hợp được đánh đều.
• Bước 4: Lấy từng miếng lá chuối hoặc lá dứa, thoa một lớp hỗn hợp bột nếp lên trên lá. Sau đó cho một muỗng canh đậu xanh và trái cây trên cùng. Cân đều, sau đó gói lại từng chiếc khúc bạch trong lá chuối hoặc lá dứa và hấp khoảng 30 phút.

Thành phần dinh dưỡng

Dưới đây là bảng chi tiết về thành phần dinh dưỡng của mỗi món khúc bạch:

Kết luận

Với 5 món khúc bạch không cần kem tươi trên, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và thay đổi theo khẩu vị của mình. Tuy nhiên, đây là những món ăn có thành phần dinh dưỡng tương đối cao do chứa nhiều carbohydrate từ bột nếp và đường.

Do đó, hãy ăn khúc bạch vừa đủ và kết hợp với các món ăn khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Nếu bạn còn thắc mắc về cách làm khúc bạch không cần kem tươi hoặc muốn biết thêm thông tin về các loại món ngon khác, hãy xem qua những câu hỏi thường gặp sau đây:

1. Khúc bạch có cần phải hấp trong lá chuối hoặc lá dứa không?
2. Đúng vậy, việc gói khúc bạch vào lá chuối hoặc lá dứa giúp cho bánh được giữ hình dạng khi hấp.

2. Có thể thay thế đường bằng mật ong được không?
3. Có, mật ong cũng là một lựa chọn thay thế đường tốt và an toàn cho sức khỏe.

3. Khúc bạch có thể đun chín bằng nước sôi không?
4. Có, đun chín khúc bạch bằng nước sôi cũng là một cách làm khá hiệu quả.

4. Làm sao để cho khúc bạch không bị rạn nứt khi hấp?
5. Để tránh tình trạng khúc bạch bị rạn nứt khi hấp, bạn nên cho hỗn hợp bột nếp lên lá chuối hoặc lá dứa mỏng và cân đều lượng nhân trên đó.

5. Có thể dùng bột năng thay thế bột khoai mì không?
6. Có, bột năng có thể thay thế bột khoai mì trong công thức làm khúc bạch. Tuy nhiên, bột khoai mì sẽ làm cho bánh mềm hơn và thoải mái hơn khi ăn.