Lẫu cá thác lác

Cá thác lác là món ăn khá quen thuộc trong bữa ăn của người dân Nam Bộ. Vậy, với nguyên liệu này. Bạn hãy cùng bếp nhà tôi chế biến món Lẫu cá thác lác khổ qua thơm ngon, giải nhiệt mùa nóng nhé.

Nguyên liệu

• Cá thác lác: 1 con ( 500 gram)
• Nấm: 300 gram
• Khổ qua: tùy khẩu vị nhiều hay ít
• Hành tím
• Xương heo: 300 gram
• Bún: 1 kg
• Hàng lá, ngò
• Gia vị
• Rau ăn thêm: Bông bí,mồng tơi ( tùy khẩu vị)

Sơ Chế

Cá thác lác

Hành tím cắt nhỏ., băm nhuyển. Hành lá cắt nhỏ trộn đều.

Cá thác lác: Nạo bỏ xương. Cho vào tô quết thành hổn hợp dẻo dai là được.

Cho cá thác lác vào tô + hổn hợp hành băm nhuyển + 1/2 muỗng cà phê bột canh + 1/3 muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê đường, một ít tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Quết cá

Nặn cá thác lác thành hình viên để khi cho vào nồi lẩu, cá sẽ ngon và đẹp mắt hơn.

Các nguyên liệu khác

Nấm rơm làm sạch, nấm to có thể chẻ đôi ra cho vừa ăn. Ngâm vào nước muối 15 – 20 phút cho sạch,rửa để ráo nước.

Rau, hành ngò các loại lặt và rửa sạch, để ráo.

Khổ qua bỏ hạt cắt mỏng. Có thể dùng dao bào nhìn đẹp mắt và ngon hơn. Rửa sạch cho vào tủ đá sẽ giúp giòn và bớt đắng hơn. Lẫu cá thác lác mà thiếu đi những nguyên liệu như trên thì món ăn sẽ không còn đày đủ vị ngon và đẹp mắt nữa

Nước dùng

Xương rửa sạch, bắt lên bếp nấu sôi tầm 80 % cho xương sạch, sau đó rửa lại với nước, để ráo.

Cho khoảng 2 lít nước vào nấu cùng xương heo cho sôi. Thả vào nồi 1 cải trắng và 1 chút muối, nước sôi vớt sạch bọt ra. Để liu riêu tầm 30 phút

Thành Phẩm

Cho nước hầm xương và cả xương vào nồi nấu lẫu. Bật bếp ở chế độ trung bình, nêm nếm vừa ăn.

Nước sôi ta cho từ từ nấm rơm , cá thác lác đã vo viên vào nấu chín. Khi cá thác lác nỗi lên mặt nước là được. Cho khổ qua và 1 ít hành lá lên trên

Lẫu cá thác lác ăn kèm với bún sẽ rất ngon. Ăn đến đâu cho rau vào đến đấy. Lẫu nóng hổi vừa thổi vừa ăn, quá ngon đúng không nào

Các bạn lưu ý:

Quết cá là công đoạn quan trọng nhất xem món ăn của bạn ngon hay không? Nếu không quết kỹ, chả cá sẽ rất bở,khi nấu cá sẽ bị nát, rời rạc, ăn không ngon, mất đi vị ngọt dai của cá.

Nào, tối nay hãy làm món ăn này cho gia đình mình giải nhiệt mùa hè này nhé